永春老醋又名福建红曲醋、乌醋。史书记载，早在北宋【公元960-1125年】初期，永春民间即开始酿造老醋。选用糯米、红曲、芝麻、白糖等为原料，采用独特的工艺酿制。当时永春民间的有钱人家把老醋、久熟地、久六味视为居家三宝；家中一坛老醋，往往经年不断的添加自酿的红曲米酒，醋化陈酿，一传几代，历经悠久，视为吉祥兴旺之门第。